Mie Goreng
Keramaian sore di warung , skuter-skuter berlalu-lalang. Aroma kecap manis panggang, manis asin, dan sedikit cabai tercium dari wajan. Anda mengangkat mangkuk – mi kenyal, sayuran renyah, ayam empuk (atau tahu), dan perasan jeruk nipis di atasnya: persis seperti itulah rasa mi goreng Anda.
Waktu: Persiapan sekitar 25 menit
Persiapan sekitar 15 menit
Jumlah: 4 porsi
Bahan-bahan (disusun untuk Anda)
-
Pasta & Minyak
- 400 g mie (atau mie telur lainnya)
- Minyak kacang (untuk mencampur & menggoreng)
- Garam (untuk air memasak)
-
Protein (sesuai selera Anda)
- 200 gr fillet dada ayam, potong-potong
-
atau tahu / daging sapi / udang
-
Rasa & Sayuran
- 2 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ¼ sdt jahe bubuk
- 1 cabai merah (tips: sarung tangan sekali pakai)
- 200 g kubis Cina, potong-potong
- 200 g paprika atau wortel, potong tipis-tipis
- 1 genggam kecambah kedelai
-
Bumbu & Penyelesaian
- 2 sdm kecap asin
- 4 sdt Kecap Manis (kecap manis)
-
Potongan jeruk nipis, daun ketumbar, bawang goreng (opsional, untuk penyajian)
Cara melakukannya langkah demi langkah
-
Siapkan pasta
Masak dalam air garam secukupnya sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan, tiriskan sebentar, lalu aduk dengan sedikit minyak kacang agar tidak lengket.
-
Potong semuanya – seperti di tempat penjualan di pinggir jalan
Potong ayam/tahu menjadi potongan-potongan kecil, cincang halus bawang merah dan bawang putih. Belah cabai menjadi dua, buang bijinya, dan cincang halus. Potong kubis Cina, paprika, dan wortel menjadi potongan tipis. Cuci bersih kecambahnya.
- Panaskan wajan, panggang protein
Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan 1-2 sendok makan minyak kacang. Tumis protein hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Membangun basis aroma
Tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sebentar hingga harum. Taburi bubuk jahe dan tumis selama 10–15 detik.
- Sayuran + pedas = nikmat
Masukkan sawi putih dan paprika/wortel ke dalam wajan, tumis selama 2-3 menit, dan pastikan tetap renyah. Masukkan taoge, aduk sebentar.
- Tambahkan pasta & saus
Masukkan mi, kecap asin, dan kecap manis. Aduk rata hingga semua bahan terlumuri. Tambahkan protein. Bumbui sesuai selera (asin/manis/pedas) dan, jika suka, tambahkan perasan jeruk nipis langsung ke wajan.
- Melayani seperti di tempat
Sajikan dalam mangkuk, hiasi dengan daun ketumbar, bawang goreng, dan irisan jeruk nipis. Nikmati selagi hangat.
Agar kamu berasa seperti di Indonesia
- Panas tinggi, waktu singkat: Beginilah cara mie dan sayuran mendapatkan aroma panggang wajan yang ringan.
- Seimbangkan manis, asin, dan pedas: kecap asin, kecap manis, cabai, dan akhiri dengan jeruk nipis untuk sentuhan segar.
-
Tekstur itu penting: Olesi pasta dengan minyak, masak sayuran sebentar – Anda ingin tekstur yang kuat, bukan yang lembek.
Asal usul sejarah – singkat dan jelas
Mie goreng secara harfiah berarti "mi goreng". Akarnya berasal dari masakan wok Cina; di Indonesia, hidangan ini menjadi asli dengan kecap manis, cabai, dan sayuran lokal. Kini, mie goreng menjadi favorit di kaki lima: cepat, pedas, harum—dan sedikit berbeda di setiap daerah. Di atas piring Anda, mi goreng memadukan persis apa yang mendefinisikan budaya kuliner Indonesia: bahan-bahan sederhana, cita rasa yang kaya, kenikmatan murni.