Nasi Goreng
Senja, udara hangat, sebuah warung kecil di pinggir jalan. Wajan mendesis, aroma manis gurih kecap manis, jahe, dan bawang putih menguar. Sendok pertama? Nasi putih, sedikit berasap, rasa jeruk nipis di lidah—persis seperti itulah seharusnya rasa nasi goreng Anda.
Waktu: Persiapan sekitar 25 menit
Persiapan sekitar 15 menit
Jumlah: 4 porsi
Bahan-bahan
-
Beras & Minyak
- 300 g beras basmati, sebaiknya dari hari sebelumnya
- 1 sdm minyak kacang (untuk nasi) + minyak untuk menggoreng (wijen/bunga matahari/minyak kacang)
-
Sayuran & Rasa
- 3 wortel
- 1 bawang bombay
- 1 ikat daun bawang
- 150 g tauge (atau kacang polong beku)
- 100 gr kacang hijau (kacang runner/kacang putri)
- 1 cabai merah atau 2 sdt sambal oelek
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt Rasa Jahe bubuk
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt jintan
-
Bumbu & Penyelesaian
- 2 sdt Kecap Manis (kecap manis)
- 4 sdt kecap asin
- 1 buah jeruk nipis
- Ketumbar secukupnya (atau peterseli daun datar)
- garam, merica
- Kacang tanah (opsional, untuk topping)
-
Protein (opsional, sesuai selera Anda)
- 2 potong dada ayam atau tahu/tempe
- 4 butir telur (goreng atau orak-arik)
Cara melakukannya langkah demi langkah
- Siapkan nasi
Aduk nasi dingin yang sudah matang dengan 1 sendok makan minyak kacang. (Ini akan membuatnya lebih renyah dan tidak terlalu lengket.)
- Memotong seperti di warung
Cincang halus bawang bombai. Belah dua, buang bijinya, dan cincang halus cabai. Parut bawang putih dan jahe segar. Iris tipis wortel dan iris tipis daun bawang. Belah dua kacang dan rebus selama 2-3 menit hingga al dente. Bilas tauge.
- Protein goreng (opsional)
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api besar. Tambahkan sedikit minyak. Potong ayam (atau tahu/tempe) seukuran gigitan, bumbui dengan garam, lalu angkat.
- Membangun rasa
Tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu. Tumis bawang bombai, cabai, bawang putih, dan jahe sebentar hingga harum. Kemudian, taburkan kunyit dan jintan, lalu tumis selama 10-15 detik.
- Nasi & sayuran di
Masukkan nasi dan aduk hingga sangat panas dan agak kecokelatan. Masukkan wortel, kacang-kacangan, dan tauge.
- cita rasa Indonesia
Lumuri dengan kecap asin dan kecap manis, lalu lanjutkan memasak di wajan hingga semuanya berkilau dan harum. Masukkan kembali protein. Bumbui dengan garam, merica, dan air jeruk nipis. Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
- Topping & Telur
Siapkan telur orak-arik atau goreng. Sajikan nasi goreng dalam mangkuk, beri taburan daun ketumbar, kacang tanah cincang, dan telur. Tambahkan irisan jeruk nipis untuk sentuhan kesegaran terakhir.
Agar kamu berasa seperti di Indonesia
- Nasi dingin wajib hukumnya – nasi yang baru dimasak akan menjadi lembek.
- Panas tinggi dan waktu singkat menghasilkan aroma panggangan wok yang ringan.
- Keseimbangan manis dan asin: Keseimbangan kecap manis + kecap asin + jeruk nipis – bumbu adalah momen Anda!
Asal usul sejarah – singkat dan jelas
Nasi goreng secara harfiah berarti "nasi goreng". Hidangan ini awalnya merupakan cara cerdas untuk memanfaatkan sisa makanan: Nasi sisa ditumis sebentar dan dipanaskan dalam wajan keesokan harinya – higienis, cepat, dan lezat. Akarnya berasal dari teknik wajan Cina; di Indonesia, nasi goreng mendapatkan ciri khasnya sendiri dengan kecap manis, cabai, bawang putih, dan rempah-rempah lokal. Kini, nasi goreng adalah jajanan kaki lima klasik dan, di banyak daerah di Indonesia, sedikit berbeda – tetapi selalu: piring Anda penuh dengan rasa yang nikmat.