Mie Goreng

Mie Goreng

Abendtrubel am Warung, Motorroller surren vorbei. Aus dem Wok steigen Röstduft, süß-salzige Kecap-Manis-Aromen, ein Hauch Chili. Du hebst die Schale an – elastische Nudeln, knackiges Gemüse, zartes Hähnchen (oder Tofu), Limette darüber: genau so schmeckt dein Mie Goreng.

Zeit: Vorbereitung ca. 25 Min
Zubereitung ca. 15 Min
Menge: 4 Portionen

 

Zutaten (für dich sortiert)

  • Nudeln & Öl
    • 400 g Mie-Nudeln (oder andere Eiernudeln)
    • Erdnussöl (zum Vermengen & Braten)
    • Salz (fürs Kochwasser)

  • Protein (nach deinem Appetit)
    • 200 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen
    • oder Tofu / Rindfleisch / Garnelen
  • Aromen & Gemüse
    • 2 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • ¼ TL Rasa Ingwer gemahlen
    • 1 rote Chilischote (Tipp: Einweghandschuhe)
    • 200 g Chinakohl, in Streifen
    • 200 g Paprika oder Möhren, in feinen Streifen
    • 1 Handvoll Sojabohnensprossen

  • Würzen & Finish
    • 2 EL Sojasauce
    • 4 TL Kecap Manis (süße Sojasauce)
    • Limettenspalten, Koriander, gebratene Zwiebeln (optional, zum Servieren)

 

So gelingt’s dir Schritt für Schritt

  1. Nudeln vorbereiten
     In reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Abgießen, kurz abtropfen lassen und mit etwas Erdnussöl vermengen, damit sie nicht kleben.
  2. Alles schneiden – wie am Straßenstand
    Hähnchen/Tofu in Streifen schneiden, Schalotten & Knoblauch fein hacken. Chili halbieren, entkernen und fein hacken. Chinakohl, Paprika/Möhren in feine Streifen schneiden. Sprossen abspülen.

  3. Wok vorheizen, Protein anrösten
    Wok stark erhitzen, 1–2 EL Erdnussöl hinein geben. Protein heiß anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.

  4. Aromabasis aufbauen
    Bei Bedarf etwas Öl nachgeben. Schalotten, Knoblauch und Chili kurz anrösten, bis es intensiv duftet. Ingwerpulver einstreuen und 10–15 Sekunden mitrösten.
  5. Gemüse + Hitze = Biss
    Chinakohl und Paprika/Möhren in den Wok geben, 2–3 Minuten anbraten und dabei umrühren, sie sollen knackig bleiben. Sprossen kurz unterheben.
  6. Nudeln & Saucen einarbeiten
    Nudeln, Sojasauce und Kecap Manis zugeben. Mit kräftigen Bewegungen durchschwenken, bis alles gleichmäßig glänzt. Protein wieder zufügen. Abschmecken (salzig/süß/scharf) und, wenn du magst, einen Spritzer Limette direkt in den Wok.
  7. Servieren wie vor Ort
    In Schalen anrichten, mit Koriander, gebratenen Zwiebeln und Limettenspalten toppen. Noch heiß genießen.

 

Damit es dir schmeckt wie in Indonesien

  • Hohe Hitze, kurze Zeit: So bekommen Nudeln und Gemüse das leichte Wok-Röstaroma.
  • Süß-salzig-scharf balancieren: Sojasauce (salzig), Kecap Manis (süß), Chili (scharf) – am Ende mit Limette frisch ausbalancieren.
  • Textur zählt: Nudeln ölen, Gemüse nur kurz garen – du willst Biss, nicht Matsch.

 

Historische Herkunft – kurz & knackig

Mie Goreng heißt wörtlich „gebratene Nudeln“. Die Wurzeln liegen in der chinesischen Wok-Küche; in Indonesien wurde das Gericht mit Kecap Manis, Chili und lokalen Gemüsen heimisch. Heute ist Mie Goreng ein Street-Food-Liebling: schnell, heiß, duftend – und in jeder Region ein bisschen anders. Auf deinem Teller verbindet es genau das, was Indonesiens Esskultur ausmacht: einfache Zutaten, große Aromen, purer Genuss.

 

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